Probability, A.N. Shiryaev
Brownian Motion and Stochastic Calculus, Ioannis Karatzas e Steven Shreve
Diffusions, Markov Process and Martingales - Vol 2 - Itô Calculus - L.C.G. Rogers and D. Williams.
Três livros bem difíceis (em especial o Rogers e Williams, que é uma paulada), e que vão exigir umas 3 vidas para uma compreensão razoável. Mas com teimosia se chega lá. O livro do Shiryaev sempre foi recomendado como o melhor livro de probabilidade, e depois de começar a ler o livro de finanças dele fica tenho certeza.
Este e o livro de finanças são excepcionais.